札幌の企業・団体から

今、農学と工学との連携により、チーズの未来を切り拓く全く新しい視点の研究が行われています。このことを多くの人々に知って頂き、これまで以上に国産チーズに関心を持って頂くと共に、今後の研究方向について意見交換を行うことを目的に開催します。
なお、本セミナーは新型コロナ感染対策を十分に行った上で対面開催し、後日セミナーの動画をYouTubeとホームページで公開します。
本事業は農林水産省が実施する『「知」の集積による産学連携支援事業』の一環として行われます。

日　時：令和4年9月13日（火）13:15～16:30 　（開場　13:00）
場　所：北農ビル19階、第2～3会議室　（札幌市中央区北4条西1丁目1番地）
参加費：無料
参集範囲：チーズ工房、乳業メーカー、食品等の関係者及び研究者、行政、一般市民など

主　催：農林水産省農林水産技術会議事務局研究推進課　産学連携室
ＮＰＯ法人グリーンテクノバンク
後　援：北海道大学ロバスト農林水産工学国際連携研究教育拠点

13:15　主催者挨拶　　グリーンテクノバンク専務理事　　下小路英男
13:20　講　演
１．「研究の背景・目標、チーズの個性としての微細構造の不思議」
北海道大学大学院工学研究院・教授　大沼正人
２．「新発想、食感をコントロールしたチーズ」
酪農学園大学・講師　　　　　　　　　　栃原孝志
３．「各種試作チーズの個性としての力学物性と品質」
酪農学園大学・教授　　　　　　　　　　金田　勇
〈　休憩　15:25～15:40　〉

15:40　総合討論　コメンテーター
道総研食品加工研究センター・主査　　　小泉次郎
道総研食品加工研究センター・主査　　　田中　彰
16:20　閉会挨拶