札幌の企業・団体から

食用油脂は「調味料」であり「素材」です。だからこそ、扱いひとつで風味も価値も変わります。管理を誤れば酸化が進み、青臭・油やけなどのオフフレーバーが生じ、商品の信頼は容易に損なわれます。

解決の鍵は、油を替えるだけではありません。原材料の選択、加熱条件、酸素・光・水分の制御、設備と衛生、そして包装・保管——工程全体の設計です。対症療法ではなく全体をリデザインすることで、品質の安定化・歩留まり向上・返品低減・コスト最適化・ブランド毀損リスクの抑制を同時に実現できます。

本セミナーでは、30年以上“油”と向き合ってきた講師が、実務経験にもとづき、原因の見える化（評価指標）→現場で直す → 仕組みにするまでを、現場で実践できる手順としてお伝えします。劣化は管理できる現象です。明日から使える技術と実装の勘所をお持ち帰りください。

【開催要領】

日時：2026年2月16日（月）13:00～16:00
場所：北海道大学 人文・社会科学総合教育研究棟Ｗ102教室
講師：中谷 明浩（中谷技術士事務所・代表技術士）
主催： 一般社団法人 食品品質プロフェッショナルズ